Hozzávalók
Elkészítés
- A sárgabaracklekvár elkészítéséhez először is alaposan átválogatjuk a gyümölcsöt: eltávolítjuk a hibás, túlérett vagy sérült darabokat, hogy csak a legszebb szemek maradjanak. Ezután megmossuk a gyümölcsöket, ügyelve arra, hogy minden szennyeződést eltávolítsunk róluk. A mosás után kimagozzuk, majd meghámozzuk a sárgabarackokat. Amint ezzel megvagyunk, ledaráljuk a gyümölcsöt, hogy a későbbi főzésnél egyenletes állagot kapjunk.
- A ledarált gyümölcsöt rétegesen elhelyezzük egy nagyobb porcelántálban. A rétegezés során minden gyümölcsréteget kristálycukorral szórunk meg, és arra ügyelünk, hogy a legfelső rétegre is bőségesen jusson a cukorból, ez segíti majd a tartósítást. Amikor ezzel elkészültünk, lefedjük a tálat (például egy tiszta konyharuhával vagy fedővel), majd a hűvös konyhapulton vagy kamrában legalább 12 órán keresztül állni hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a gyümölcs levet engedjen.
- A pihentetés után a lecukrozott barackot egy nagyobb lábasba öntjük, hozzáadjuk a dzsemfixet, elkeverjük, majd erős tűzön felforraljuk. Amint felforrt, visszavesszük kissé a hőt, és körülbelül 30 percig folyamatos keverés mellett főzzük, hogy ne égjen le.
- A kész, forró sárgabaracklekvárt előre előmelegített, tiszta üvegekbe töltjük, még melegen, gyors mozdulatokkal szorosan lekötjük (gumigyűrűs kupakkal vagy celofánnal, ahogy szoktuk), majd az üvegeket száraz dunsztba helyezzük. Ez azt jelenti, hogy vastag takarók és párnák közé rakjuk őket, ahol lassan hűlnek ki, ez segíti a sárgabaracklekvár eltarthatóságát. A dunsztban hagyjuk őket teljesen kihűlni, ami akár egy teljes napot is igénybe vehet. Végül, amikor az üvegek kihűltek, kivesszük őket a dunsztból, és száraz, hűvös helyen tároljuk őket, így a sárgabaracklekvár sokáig megőrzi zamatát.
Megjegyzés
Ebből az adagból 600-700 ml lekvár készül.
