Elkészítés: A mángoldot csíkokra vágom, a paradicsomot kockára, a paprikákat karikára vágom.

Egy serpenyóben kevés olajon a bacont megpirítom, ráteszem az aprított fokhagymát, a mángoldot, a karikára vágott chilipaprikát és újhagymaszárat, a kockára vágott paradicsomot, sózom, borsozom, néhány percig pirítom. Közben lereszelem a sajtokat, felverem a tojást, fűszerezem, belekeverem a sajt felét, újhagyma zöldjét, fűszerezem.

A serpenyőből kiveszem a tölteléket. Öntök bele kevés olívaolajat, majd a tojást. Időnként megrázogatva megsütöm.

A felére pakolom a félretett tölteléket és a sajtok másik felét, visszahajtom, kicsúsztatom egy tányérra.