Elkészítés
- Az eredeti osztrák Sacher torta elkészítéséhez először a csokoládét olvasztjuk meg gőzfürdő felett, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett, hogy sima és fényes legyen. Közben a vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, alaposan beledolgozva a masszába.
- Bekapcsoljuk a sütőt, és előmelegítjük 180 °C-ra. Kivajazzuk a tortaformát, majd finoman belisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon bele.
- A tojások fehérjét egy csipet sóval kezdjük felverni, majd amikor félig már habos, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, és fényes, kemény habbá verjük.
- A megolvadt csokoládét belekeverjük a Sacher torta tojássárgás alapjába. Ezután felváltva hozzáforgatjuk a lisztet és a felvert tojásfehérjehabot, ügyelve rá, hogy ne törjük össze a habot. A kész Sacher torta tésztát a formába öntjük, és nagyjából 1 óra alatt készre sütjük.
- A megsült tortalapot kivesszük, és rácsra helyezve hagyjuk hűlni. Ha szeretnénk, hogy a felülete teljesen sima maradjon, még melegen egy munkalapra borítjuk, majd kb. 25 perc múlva visszafordítjuk.
- Közben a baracklekvárt előkészítjük. Ha túl sűrű, kicsit felmelegítjük és simára keverjük, majd ízlés szerint egy kevés rummal gazdagítjuk. A kihűlt tortalapot kettévágjuk. Az alsó részt vastagon megkenjük lekvárral, rátesszük a felső lapot, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk vékonyan a lekvárral.
- A Sacher torta bevonatához a vizet és a cukrot lábosba tesszük, és nagy lángon néhány percig forraljuk, míg sűrű, szirupos állagot nem kapunk. Levesszük a tűzről, egy tálba öntjük, és testhőmérsékletűre hűtjük. Hozzáadjuk az apróra tört étcsokoládét, és kevergetve hagyjuk teljesen feloldódni. Arra ügyelünk, hogy a glazúr ne legyen túl forró (mert tompa lesz a fénye), de túl hideg sem (mert akkor folyós marad).
- A mázat lendületes, egyenletes mozdulattal a tortára öntjük, majd spatulával vagy széles pengéjű késsel elsimítjuk a tetején és az oldalán.
- Végül hagyjuk, hogy a bevonat megdermedjen, mielőtt felszeleteljük a Sacher tortát.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss receptek
