Elkészítés

A Sacher torta elkészítéséhez a vajat a cukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a gőz fölött megolvasztott étcsokoládét és alaposan elkeverjük. Egyenként hozzákeverjük a masszához a szétválasztott tojások sárgáját.
A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és kanállal óvatosan a csokis a masszába forgatjuk. Végül több adagban beleszitáljuk és elkeverjük a lisztet is.
A tésztát kivajazott, zsemlemorzsával behintett, vagy sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, és a formában hagyjuk kihűlni.
A kihűlt tortát ízlés szerint két vagy három lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a felmelegített baracklekvárral, majd rátesszük a felső lapot (vagy a középső lapot, amit szintén megkenünk a lekvárral).
A mázhoz a csokoládét darabokra tördeljük, lábosba tesszük az olajjal együtt és kis lángon – még jobb, ha vízgőz fölött – felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot, és folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. Az elkészült csokimázzal bevonjuk a tortát. Megszilárdulva szeleteljük.