Hozzávalók
Elkészítés
- A céklát vékony szeletekre reszeljük, olívaolajjal meglocsolva sütőpapíron 15 percre sütőbe tesszük, hogy chipsszerűen ropogjon.
- Az avokádót szeletekre vágjuk, olívaolajon serpenyőben megpirítjuk, közben fél citrom levével meglocsoljuk, sóval megszórjuk. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázva sós vízben megfőzzük, miután leöntöttük róla a vizet, hozzáadjuk a szeletekre vágott negyed sárgadinnyét, kevés vajjal, sóval, szerecsendióval ízesítve pürévé turmixoljuk.
- A kacsamell bőrét sűrűn beirdaljuk, hogy minél nagyobb felületen süljön ki belőle a zsír – a húst nem szabad bevágnunk, nehogy kiszáradjon sütés közben. Forró serpenyőben bőrével lefelé téve sütni kezdjük – rengeteg zsiradék sül ki belőle és nem fog odaégni –, amíg sült kérget nem kap, amely magába zárja a nedvességet, szaftot. Kérgezés közben megfordítjuk a kacsamellet, de hústűvel, villával nem szabad megszúrni, mert kifolyhat belőle a folyadék. Ha a kéreg elkészült, a szeleteket bőrével felfelé fordítva tepsibe fektetjük, és 10 percre 190 fokos sütőbe tesszük. Kivéve 10 percig alufóliával letakarva pihentetjük.
- A tányérra vékony szeletekre vágva helyezzük, mellé kanalazzuk a pürét, ráfektetjük a pirított avokádót és a céklachipset, a kompozíciót bogyós gyümölcsökkel, málnával, áfonyával színesítjük.
Megjegyzés
Recept és fotó: Nemzeti Sport/Bajnokok reggelije
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
