Rigó Jancsi torta csokoládé levelekkel

Name: Rigó Jancsi torta csokoládé levelekkel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 20 dkg Cukor; 15 dkg Liszt; 5 dkg Kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 2 db lapzselatin; 2.5 dkg Rum; 1 liter Tejszín; 5 dkg Kakaópor; 15 dkg Porcukor; 15 dkg étcsoki; 5.7 dl Habtejszín

75 perc

6 adag

Megfizethető

Drexler Zsófia

2016. 11. 20.

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A tojás fehérjét egy csipet sóval, kevés cukorral habbá verjük. A tojás sárgáját a maradék cukorral fehéredésig habosítjuk.
A sütőporos liszttel elkevert kakaóport hozzáadjuk a tojássárgás részhez, majd a fehérjét óvatos mozdulatokkal (hogy a fehérje ne essen össze), elvegyítjük benne.
A tortaformát (24 cm átmérőjű formát) vékonyan kivajazzuk és lisztezzük, beleadagoljuk a masszát és 180 °-on előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Sütés közben tilos kinyitni a sütő ajtaját, mert a piskóta összeesik! Ha megsült a tortaformában hűlni hagyjuk!
Elkészítjük a krémet: a lapzselatinokat egy tálbna rumba beáztatjuk és félretesszük. A lehűtött tejszínt habbá verjük. Fontos, hogy hideg legyen, mert szobahőmérsékleten nem verődik fel. A habra rászitáljuk a porcukros kakaóport és egyenletesen elkeverjük. A rumba áztatott zselatinokat mikró hullámú sütőben 10-20 másodperc alatt felolvasztjuk (ne forrjon fel, mert veszít a kötőképességéből). Végül a krémhez csurgatjuk, majd alaposan elkeverjük.
A piskótát a tortakarikából óvatosan kiszedjük, és kettévágjuk. Az egyik lapot bőrős felével tálcára helyezzük, és ráhalmozzuk az összes krémet, amelyből félreteszünk egy keveset a díszítéshez.
Egy kenőkés segítségével egyenletesen elkenjük a masszát, majd ráhelyezzük bőrös felével lefele a másik piskótát. A tejszínt felforraljuk, és még melegen csurgassuk hozzá az olvasztott étcsokoládéhoz. Ezzel leöntjük a torta tetejét, egyenletesen elkenjük rajta kenőkéssel. Díszítésig hűtőbe tesszük!
Elkészítjük a csokoládéleveleket: fontos, hogy friss falevél legyen! Lemossuk, szárazra töröljük őket. Megolvasztjuk a csokoládékat. (Mikró hullámú sütőben vagy vízgőz felett, sűrű keverés mellett, amíg felolvad. Víz ne érje a csokit!) Ecset segítségével kenjük be jól csokival az egész levél felületét. A fehér csokit különböző színű, természetes ételfestékkel tetszés szerint színezhetjük. Zsírpapírra helyezzük, mélyhűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
A félretett krémet habzsákba töltjük és szeletenként 12 tetszőleges krémrózsát nyomunk a torta szélekre. A friss leveleket óvatosan elválasztjuk a csokitól, és a tuffokra helyezzük őket. Jó munkát kívánok hozzá!