Retró kókusztekercs

1. A retró kókusztekercs elkésztítéséhez összeállítjuk a kókuszos krémet, hogy mire a tésztával végzünk, az ízek is szépen összeérjenek. Egy közepes méretű tálban a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral. Gépi habverővel ez nagyjából 2-3 percet vesz igénybe, de ha kézzel dolgozunk, egy kis plusz idővel ugyanúgy elérhetjük a kívánt, könnyű, világos állagot. Ezután hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és az egészet krémes, egynemű masszává dolgozzuk össze. Letakarjuk, és félretesszük, amíg a retró kókusztekercs tésztáját elkészítjük.
2. Egy nagyobb tálba beleszórjuk a darált háztartási kekszet, hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a puha vajat, a lekvárt és a rumaromát. Elkezdjük összegyúrni. Először kézzel vagy fakanállal, majd fokozatosan, kis adagokban hozzáöntjük a tejet is. Közben folyamatosan figyeljük a tészta állagát: azt szeretnénk elérni, hogy jól formázható, nem túl ragacsos, de ne is morzsálódó legyen. Ha szükséges, még egy kevés tejet vagy darált kekszet adunk hozzá a megfelelő állag eléréséhez.
3. Amikor a retró kókusztekercs masszája összeállt és egynemű lett, egy nagyobb sütőpapírra tesszük, és téglalap alakban kinyújtjuk körülbelül 3-4 mm vastagságúra. Ha a nyújtófa ragadna, egy másik sütőpapírt is ráhelyezhetünk a tetejére, így könnyebben tudunk vele dolgozni. Arra törekszünk, hogy a tésztalap se túl vastag, se túl vékony ne legyen, így könnyen feltekerhető lesz, és a krém is szépen eloszlik majd benne.
4. A kinyújtott lap közepére halmozzuk a kókuszos tölteléket, majd egy spatulával vagy kanállal egyenletesen elsimítjuk, úgy, hogy mindenhová jusson, de a széleknél körülbelül 1-2 centit szabadon hagyunk, hogy a krém ne folyjon ki tekerés közben. Ezután a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük a masszát, akárcsak egy bejglit. Ügyelünk rá, hogy a retró kókusztekercs minél feszesebb legyen, így szebb és egyenletesebb szeleteket tudunk majd vágni belőle.
5. A megformázott tekercset beleforgatjuk egy tányérra szórt kókuszreszelékbe, hogy kívülről is kapjon egy kis roppanós, fehér bundát. Ezután a retró kókusztekercset visszacsomagoljuk a sütőpapírba vagy fóliába, és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ha van időnk, akár egy egész éjszakát is pihentethetjük.
6. Tálalás előtt éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk a pihentetett kókusztekercset, és kínálhatjuk is: desszertként kávé vagy tea mellé, ünnepeken vagy egyszerűen csak egy kis retró hangulatú nassolnivalónak.

Tipp: Ha egy kicsit izgalmasabbá szeretnénk tenni a tölteléket, reszelhetünk bele egy kevés citrom- vagy narancshéjat, vagy szórhatunk bele apróra vágott aszalt gyümölcsöt is. A lekvár ízét is bátran variálhatjuk:  használhatunk meggylekvárt vagy akár narancsos változatot is.

Nézd meg videón is, hogyan készül a retró kókusztekercs: