Répatorta sok aszalt gyümölccsel, citrusos mascarpone krémmel

Elkészítés: A sütőt előmelegítem 170 C fokra. A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájákhoz hozzáadom a barna cukrot, kikeverem, majd a többi hozzávalóval összekeverem, jó ragacsos tésztát kapok, lazítom a fehérjehabbal.

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszek, erre öntöm a ragacsos tésztát, majd elsimítom, és 55 percet sütöm 170 C fokon.

Ezután hagyom kihűlni a tepsiben, majd a papírt lehúzom róla, és tetszés szerint felvágom és töltöm az alábbi krémmel: a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verem. Egy másik tálba rakom a mascarponét, a reszelt almát, a citromok héját és levét meg a fél csomag zselatin fixet és jól elkeverem, majd a tejszínhabot is hozzáadom.

Mivel 2 felé osztottam a tésztát, így 2 cukormázat készítek, az egyikbe 1 citrom levét facsarom, a másikba fél narancs levét, majd a mázakat a sütikre öntöm, késsel elsimítom, és hagyom megszikkadni a mázat, hűtőszekrényben.

Ma vettem apró színes gyöngyöket, ezt még frissen rászórtam a süti tetejére.