Rakott krumpli

Name: Rakott krumpli | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.5 kg Krumpli; 50 dkg darált sertéshús; 1 fej Vöröshagyma; 3 dkg Vaj; 3 evőkanál Liszt; 5 dl Tej; 2 dl Tejföl; 1 db Tojás; 2 kávéskanál őrölt római kömény; 1 kávéskanál őrölt koriandermag; 0.5 kávéskanál őrölt mustármag; 1 kávéskanál kurkuma; 1 kávéskanál őrölt gyömbér; 1 csipet Őrölt fahéj; 1 csipet őrölt szegfűszeg; 2 db Babérlevél; 1 csipet őrölt szerecsendió; 1 csipet őrölt édeskömény-mag; 1 csipet őrölt szegfűbors; néhány szem fekete bors; 1 csipet Őrölt bors; 4 evőkanál Olívaolaj; ízlés szerint só; görögszéna

65 perc

6 adag

Költséges

Votisky András

2024. 04. 13.

Elkészítés

A krumplit alaposan megmossuk, héjában felteszük főni hideg vagy langyos vízben. (Ízlés szerint fűszereket is tehetünk a főzővízbe: néhány szem bors, 2 db nagyobb babérlevél, néhány szem koriandermag, mustármag, római kömény, só.) A forrástól számítva kb. 25-30 percig főzzük, amíg a közepe is megpuhul.
Amíg a krumpli fő, a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Apróra vágjuk a vöröshagymát, majd egy nagyobb serpenyőben megpirítjuk. Kb. 4-5 perc után, amikor már üveges, hozzáadjuk a fűszereket, és még kb. fél percig pirítsuk tovább. Hozzáadjuk a darált húst, megkeverjük, és közepes lángon kb. 10 percig sütjük. (Időnként érdemes átkeverni.) A végén belemorzsolunk egy kevés görögszénát.
Miközben a hús sül, elkészítjük a besamelt. 3 dkg vajat serpenyőben felforrósítunk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük a meleg tejjel. Sűrűre főzzük. Ízlés szerint sóval, borssal, szerencsendióval ízesítjük.
Az elkészült mártást hagyjuk kihűlni. Miután teljesen kihűlt, simára keverjük a tejföllel. Ha szükséges, ízesíthetjük még.
A megfőtt krumplit leszűrjük, pár percig hagyjuk hűlni, majd lehúzzuk a héját. Kb. 1 cm vastag karikákra szeleteljük.
Enyhén kivajazott tűzálló tálba teszünk egy réteg krumplit. Elterítjük rajta egyenletesen a hús felét, ismét egy réteg krumpli jön, majd a besamelmártás fele. A hús másik felével folytatjuk a sort, végül a tetejére rakjuk a maradék krumplit. Meglocsoljuk a felvert tojással és a maradék besamellel.
A rakott krumplit a forró sütőbe tesszük, és kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét. Kockákra vágva, forrón tálaljuk.