Körtés-kéksajtos quiche vadzöldségekkel

1. A quiche receptjének elkészítését a pite tészta összeállításával kezdjük. Az omlós tésztához a lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a hideg vajat és elmorzsoljuk. Beleütünk egy egész tojást és kanalanként annyi jéghideg vizet adunk hozzá, még jól gyúrható, már nem száraz és morzsalékos tésztát kapunk.
2. A tésztát kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra és egy 18 centis pite- vagy kapcsos tortaformába helyezzük. Villával megszurkáljuk, ráhelyezünk egy sütőpapírt és beleöntjük a szárazbabot vagy sütőgyöngyöt. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elősütjük.
3. A tésztáról leszedjük a babot és a papírt, majd 5 percre visszatesszük a sütőbe.
4. A quiche töltelékéhez a vadzöldségeket apróra vágjuk és keverőtálba tesszük. A körtét megmossuk, felkarikázzuk 1-2 mm vastag szeletekre és félretesszük. A vadzöldségekhez hozzáütünk két tojást, hozzámorzsoljuk a kéksajtot, fűszerezzük borssal és sóval, legvégül felöntjük a tejszínnel és az egészet kikeverjük.
5. Az elősütött pitetésztára ráöntjük a tölteléket és befedjük az előzőleg felszeletelt körtekarikákkal. A pitét újabb 20-25 percig sütjük 180 fokon, hogy a töltelék megszilárduljon, a körte pedig kissé megpiruljon. 

Nézd meg videón, hogyan készül a körtés-kéksajtos quiche vadzöldségekkel: