Hozzávalók
Elkészítés
- A pulled pork elkészítéséhez egy kis tálban összekeverjük a barna cukrot, a paprikát, a borsot, a sót, a Cayenne-borsot és a római köményt. Ez a fűszeres keverék lesz az úgynevezett rub, vagyis a száraz pác, ami intenzív ízt és ropogós kérget ad majd a húsnak a hosszú sütés alatt.
- A sertéslapockát hideg vízzel alaposan leöblítjük, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Ezután vékonyan bekenjük minden oldalát mustárral, ez nemcsak ízt ad, hanem segíti a fűszeres pác megtapadását is.
- Egyenletesen rászórjuk a rubot, majd kézzel óvatosan belenyomkodjuk a hús minden oldalába, hogy jól befedje. Ezután a bepácolt lapockát frissentartó fóliába (folpackba) csomagoljuk, és legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezalatt az idő alatt a fűszerek mélyen átjárják a húst.
- Másnap előmelegítjük a sütőt 100–110 °C-ra (alsó-felső sütésen). Kivesszük a pulled pork húst a hűtőből, kicsomagoljuk, és egy fedeles jénai tálba vagy mély tepsibe helyezzük, amelyet szorosan be tudunk borítani alufóliával. Ez segít megőrizni a nedvességet a hosszú sütés során.
- A húst az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 5 órán át sütjük. Ezalatt lassan megpuhul, és elkezd omlósra puhulni.
- 5 óra elteltével kivesszük a sütőből, és óvatosan eltávolítjuk a fedőt vagy a fóliát. A pulled pork hús ekkor már elkezd kérgesedni, de most jön az extra ízréteg!
- Rászórjuk a maradék száraz pácot, és kézzel vagy ecsettel gyengéden rányomkodjuk. Ezután egy ecset segítségével bekenjük BBQ-szósszal – ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk, hogy könnyebben eloszlatható legyen.
- Visszatesszük a pulled pork húst a sütőbe (továbbra is 100–110 °C-on), ezúttal fedés nélkül, és további 4–5 órán keresztül sütjük, amíg a külseje sötéten karamellizált, enyhén ropogós kérget nem kap. A belseje ekkor már olyan puha lesz, hogy könnyedén szálaira esik.
- Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, és legalább 30 percig pihentetjük letakarva, hogy a szaftok újra eloszoljanak benne.
- Ezután két villa segítségével szálakra tépkedjük a húst – ez adja a klasszikus "pulled pork" állagot –, majd összeforgatjuk a saját szaftjával, amit sütés közben eresztett. Ha szeretnénk, egy kevés BBQ-szószt is hozzáadunk az extra íz kedvéért.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
