Elkészítés

A puha szaftos karaj elkészítéséhez első lépésben meghámozzuk a vöröshagymát, lefejtjük a külső héját, majd félfőre vágjuk.
Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékot melegítünk, majd lepirítjuk benne a hagymát.
A paprikát és paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük, és tetszés szerint karikára, vagy kisebb darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk a lepirított hagymához és megszórjuk a majoránnával.
A májat megtisztítjuk, csíkokra vágjuk májat, ezt is hozzáadjuk a hagymás alaphoz, végül hozzáöntjük a fagyasztott zöldborsót.
10-15 percig főzzük, míg a máj meg nem puhul. Csak akkor sózzuk és borsozzuk, ha teljesen készen van a ragu.
Közben a karajszeleteket bedörzsöljük a sóval, és a borssal bedörzsöljük.
Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, és megsütjük benne a szeletek mindkét oldalát.
Bármilyen burgonyás köret jól illik mellé.