Elkészítés

A puha mézeskalács elkészítésének első lépéseként egy tálba rakjuk a hozzávalókat – kivéve a tejet, a szódabikarbónát és a szalalkálit. A lisztből csak 80 dkg-ot használunk fel. A tejet langyosítjuk meg, majd felezzük el két edénybe. Az egyik felébe tesszük a szalalkálit, jól elkeverjük benne, amíg felfut, majd a többi hozzávalóhoz öntjük. A tej másik felét a szódabikarbónával futtatjuk fel, és ezt is a tálba tesszük.
Jól összegyúrjuk a masszát, hogy ne maradjon benne csomó. Ha elkészültünk vele, a tetejére lisztet szórunk, és a tállal együtt egy jól záródó nejlonzacskóba tesszük. Egy napig hűvös helyen hagyjuk állni.
Másnap a masszát lisztezett gyúrótáblára borítjuk, ehhez felhasználjuk a megmaradt 20 dkg lisztet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg felveszi a lisztet. Kb. 1 cm vékonyra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk a formákat, és a mézeskalácsokat közepes lángon addig sütjük, amíg szép barnára sülnek.
Amíg a tészta sül, a tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp ecettel kemény habbá verünk. A mézeskalács díszítéséhez a habot nejlonzacskóba töltjük, a sarkát kilyukasztjuk, és ezzel dekoráljuk a süteményeket.
Ha a mézeskalács kihűlt, levegőtől elzárva tároljuk, különben megkeményedik.

Megjegyzés

A süti rögtön puha, nem kell várni, hogy megpuhuljon! Akár rögtön lehet fogyasztani! Jó étvágyat! A receptet Lola23 küldte. Köszönjük!