Pisztáciás torta

1. A pisztáciás torta receptjéhez először a piskótát készítjük el. A tökéletes piskóta készítéséhez szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét egy nagyobb tálba, a sárgáját egy kisebb tálkába tesszük. A tojásfehérjét elkezdjük robotgéppel habbá verni és amikor félig felvertük, kis adagokban hozzáadjuk a cukrot és a gépet maximális fokozatra kapcsolva kemény habot verünk belőle.
2. A tojássárgájához hozzáöntjük az olajat, összedolgozzuk és az egészet hozzáadjuk a tojáshabhoz. Finom mozdulatokkal egyneműre keverjük, de már nem kell habosítani. Hozzászórjuk a liszt felét és óvatosan elkeverjük, vigyázva, hogy a hab ne essen össze. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és azt is alaposan elkeverjük a habban.
3. A tésztát sütőpapírra állított tortakarikába öntjük, nem kell kibélelni, nem kell kizsírozni a forma oldalát. A tésztát elegyengetjük a formában, sőt egy spatula segítségével kissé felhúzogatjuk a masszát a karika belső oldalára. A 160 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük, majd a formában, fejjel lefele fordítva hagyjuk kihűlni a piskótát.
4. A pisztáciás tortakrémhez a zselatinport felöntjük fél-egy deci vízzel és állni hagyjuk pár percig. A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a jól lehűtött tejszínt pedig robotgép segítségével habbá verjük. A tejszínhabba belekeverjük az olvasztott fehér csokoládét és a pisztáciakrémet. A zselatint a vízzel együtt mikróban megmelegítjük, hozzáadunk egy kanállal a habos krémből, alaposan kikeverjük és a hőkiegyenlítés után összedolgozzuk a krém többi részével.
5. A kihűlt piskótát kivesszük a tortakarikából és négy egyenlő vastagságú szeletre vágjuk. A legalsó piskótaszeletet visszahelyezzük a karikába, ráadagoljuk a krém egyharmadát, erre kerül egy újabb szelet piskóta és ezt addig ismételjük, amíg minden alapanyag el nem fogy. A tortát legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük, de akár egy teljes éjszakán át is pihentethetjük.
6. A pisztáciás torta díszítéséhez a habtejszínt kemény habbá verjük. A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és belekeverjük a pár csepp zöld ételfestékkel együtt a habba.
7. A tortát kivesszük a hűtőből és a formából, fejjel lefelé fordítjuk, hogy a sima alja legyen a torta teteje, és megkenjük az oldalát és a tetejét is a bevonókrémmel. A tortát díszítjük liofilizált és friss málnával, tört pisztáciával és apró habcsókokkal. 

Nézd meg videón, hogyan készül a pisztáciás torta: