Pisztáciás biberle

Elkészítés: A tésztához a mézet, a cukrot és a vajat folyamatosan keverve felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A lisztet, a sütőport és fűszerkeveréket egy tálban összekeverjük, a közepébe kis mélyedést készítünk, ahová beöntjük a mézes masszát és 2 evőkanál vizet. A kézimixer tésztakeveréshez való lapátkáival, majd kézzel gyúrva simára dolgozzuk a masszát. A tésztát 2 óra hosszat hűtőszekrényben pihentetjük.
A töltelékhez a pisztáciát apróra daráljuk. Elkeverjük a mézzel, a marcipánmasszával, és a porcukorral. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, 3 evőkanál citromlevet, és a citrom reszelt héját. Ezt a masszát is két óra hosszat hideg helyen pihentetjük. A sütőt 175ºC-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, és lisztezett felületen 30x40 centiméteres vékony téglalapot nyújtunk belőle. A tésztatéglalap hosszanti oldalára, egészen a szélére habzsákból egy csíknyi tölteléket nyomunk A tészta szélét annyira feltekerjük, hogy elfedje a tölteléket, az így kialakított rudacskát levágjuk a tészta többi részéről. A fent leírt módon a maradék tésztából is pisztáciás rudacskákat készítünk, amiket kis háromszögekre vágunk fel. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Süteményrácson hagyjuk őket kihűlni. Közben a tortabevonót vízfürdőben felolvasztjuk, a kihűlt süteményeket az olvasztott csokoládéba mártjuk, tetejüket egy-egy szem pisztáciával díszíthetjük, és hagyjuk megszáradni.