Hozzávalók
Opcionális:
Elkészítés
- A piskótához először előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütés), és előkészítjük a formát. Itt jön az első trükk: nem kell kivajazni és kilisztezni a formát! A piskótának kapaszkodnia kell a forma falába, különben összeesik.
- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot – ne siettessük, a fényes, stabil hab a jó piskóta lelke.
- Ezután beleforgatjuk a tojássárgákat – óvatosan, hogy ne törjük meg a habot! A lisztet és a keményítőt összeszitáljuk (igen, a szitálás is számít – levegősebb lesz a végeredmény), majd apránként a tojásos habba forgatjuk egy spatula segítségével, nagy mozdulatokkal, hogy a légbuborékok a lehető legkevésbé sérüljenek.
- A masszát azonnal a formába öntjük, és az előmelegített sütő középső rácsára tesszük 30–35 percre. Az ajtót ne nyitogassuk, mert a piskóta érzékeny a hőmérséklet-ingadozásra. Ha aranybarnára sült, tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e a piskóta.
- Sütés után a formában fejjel lefelé rácsra borítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Csak ezután választjuk le a karimát és az alját – így marad légiesen könnyű, de mégis stabil.
Megjegyzés
Ez a piskóta önmagában is puha, ruganyos, és nem morzsálódik – egy igazi alapdarab, amit megtölthetünk krémmel, lekvárral, gyümölccsel vagy csak simán megszórhatunk porcukorral.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
