Name: Pikáns paradicsomos csatni | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Paradicsom; 40 dkg piros húsú paprika; 20 dkg zöld húsú paprika; 5 cm Gyömbér; 20 dkg Vöröshagyma; 10 szem szegfűbors; 1 ek koriandermag; 1 ek Édeskömény; 2 ek Olívaolaj; 10 dkg Mazsola; 1.5 dl sherry- vagy borecet; 15 dkg nyers nádcukor; 0.5 tk Só; 2 db Babérlevél; 2 tk csilipehely

Elkészítés

A kereszt alakban bevágott, a szárrészüktől megszabadított paradicsomokat leforrázzuk, majd rövid pihentetés után hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és negyedeljük. A kicsumázott, megmosott paprikákat csíkokra metéljük. A meghámozott gyömbért finomra aprítjuk, a hagymát vékony cikkekre daraboljuk.
A mozsárban szétnyomkodott szegfűborsot, koriandert és köményt a lábosban felhevített olajon pirítjuk 30 másodpercig, amíg illatozni kezdenek. Rádobjuk a hagymát, és kevergetve pároljuk 2 percig, majd a paprikával együtt további 2 percig. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, lassú tűzön felforraljuk, végül időnként megkeverve besűrítjük kb. 30 perc alatt. (Nem kell lefedni.)
A csatnit az előkészített kb. 4,5 dl-es csatos vagy csavaros befőttesüvegekbe töltjük, és fejre állítva hűlni hagyjuk 20 percig. Kb. 6 hónapig lehet eltartani.