Pezsgős töltött káposzta csülökkel

Name: Pezsgős töltött káposzta csülökkel | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg savanyított káposzta; 4 db káposztalevél; 5 dkg Füstölt szalonna; 25 dkg Sertéscomb; 0.5 bögre Rizs; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; Só; Őrölt feketebors; csípős őrölt csípős pirospaprika; Babérlevél; 1 db Csülök; 2 dl Tejföl; 2 db Chilipaprika; 2 dl pezsgő; Liszt; Olaj

120 perc

0 adag

Megfizethető

Sinka Endre

2015. 01. 11.

Elkészítés

Elkészítés: A csülköt beáztatom néhány órára, félig megfőzöm, majd leszedem a csontjáról, feldarabolom.

Egy serpenyőben a felkockázott szalonnát kisütöm, majd ennek zsírjában az aprított hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst, miután kifehéredett, keverőtálba teszem. Összekeverem a rizzsel és a tojással, fűszerezem. A masszát a káposztalevelekbe töltöm. Ami kimaradt, abból golyót formálok.

Egy fazékba teszem a káposzta felét, fűszerezem, teszek rá babérlevelet, rárakom a töltött tekercseket, a gombócokat és a csülökdarabokat, majd a káposzta másik felét elrendezem a töltelékeken. Fűszerezem, rakok rá babérlevelet, felöntöm vízzel, s kb. 1,5 óráig főzöm. Beleöntöm a pezsgőt és a rántást, összeforralom.

Tejföllel tálalom.

Megjegyzés

Bár én a töltött káposztát az év bármely napján megeszem, karácsony és újév nem múlhat el nélküle. Érdemes nagyobb mennyiséget főzni, mivel a káposzta annál finomabb, minél többször melegítik. A receptet és a fotót Hobbychef küldte. Köszönjük!