Peche Melba

Előkészítés: Az őszibarackokat megmossuk, előbb 2 percre forró vízbe, majd hideg vízbe dobjuk. Héjukat lehúzzuk, kettévágjuk, kimagozzuk, és húsukat vékonyan felszeleteljük. Azonnal megcsepegtetjük citromlével, hogy meg ne barnuljanak.
Elkészítés: Félreteszünk a díszítéshez 12-16 szép málnaszemet, a többit áttörjük vagy összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, 3-4 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni, és belekeverjük a pálinkát. Tálaláskor 4 talpas pohár/kehely aljára szedünk 1-1 evőkanál málnapépet, rányomunk 3-3 gombóc vaníliafagylaltot, arányosan elosztva a tetejükre csinosítjuk az őszibarackgerezdeket, meglocsoljuk a maradék málnaöntettel, és menta- vagy citromfűlevélkékkel, málnaszemekkel díszítve azonnal kínáljuk.