Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vágtam, a hagymát felkarikáztam, a paradicsomot is felszeleteltem.

A szalonnát apró kockákra vágtam, kevés olajon kissé sütöttem, rátettem a csirkecsíkokat, a hagymát, a gombát (vargányát használtam), fűszereztem, kissé sóztam. Majd a paprikát is hozzákevertem, tovább sütöttem, hozzáadtam a mexikói zöldségféléket.
Amikor majdnem kész volt, beleforgattam a paradicsomot is.

Hasábburgonyával tálaltam.