Paprikás csirkés palacsinta

Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit sütés előtt egy-két órával alaposan kikeverjük, hogy a liszt jól megduzzadjon. Közvetlenül sütés előtt habverővel ismét simára keverjük, majd csak az első palacsinta előtt kell a palacsintasütőt olajjal megkenni. Egyszerre egy szűk merőkanálnyi palacsintatésztát öntünk bele, és himbáló mozdulattal annyira szétfolyatjuk, hogy csak vékony réteg maradjon belőle. Amikor a tészta megfehéredett, a palacsintasütőt nyelénél fogva megrázzuk. Ha a palacsinta csúszkál benne, ez azt jelenti, hogy az első fele megsült. Ekkor lapátkanál vagy széles kés segítségével egy mozdulattal megfordíthatjuk, és a másik felét is megsütjük. A kisütött palacsintákat kisujjnyi széles metéltre, laskára vágjuk.
Elkészítjük a paprikás csirkét. A csirkét darabokra vágjuk, a megtisztított és finomra vágott hagymát a zsírban világossárgára pirítjuk, pirospaprikával megszórjuk, hozzáadjuk a csirkét, megsózzuk, s vízzel felöntve fedő alatt kb. egy óra hosszat főzzük. Ha közben elfőné a levét, vízzel pótoljuk. Amikor a hús puha, a főzőlevet tejfölös habarással sűrítjük, és a húsokkal együtt két-három percig forraljuk. A csirkedarabokat kivesszük a mártásból, a csontról lefejtjük a húst, apróra vagdaljuk, összekeverjük a palacsintametélttel, ráöntjük a mártást, és a sütőben újra melegítjük.
Fejes alátát kínálunk hozzá.