Name: Palócleves | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertéscomb; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 30 dkg Zöldbab; 2 db Burgonya; 1 csokor Petrezselyem; Kapor; 3 ek Olaj; 1 tk Pirospaprika; Só; Bors; 1 mokkáskanál kömény; 1 db Babérlevél; 2 dl Tejföl; 1 ek Liszt

Elkészítés

A sertéshúst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és kockára vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra felaprítjuk és megmossuk. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk. A petrezselymet és a kaprot megmossuk és felaprítjuk.
Az olajat fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, és egy rövid ideig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük kb. 1 dl liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük 20 perc alatt. Ha kell, pótoljuk az elpárolgott folyadékot.
A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát és a zöldbabot, majd felengedjük 1 l vízzel és 10 percig főzzük.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzáadunk 1 dl vizet, ezzel behabarjuk a levest, és kb. 5 percig forraljuk.
Petrezselyemmel és kaporral megszórva, forrón tálaljuk a palóclevest.