Elkészítés

Elkészítése: A megtisztított zöldségekből és a fűszerekből vízzel egy liternyi páclevet főzünk, kihűtjük, és a húsra öntjük. A páclében a húst két napig állni hagyjuk, időnként megforgatjuk. Utána kivesszük, besózzuk, kivajazott tűzálló tálba fektetjük, a zöldségeket körérakjuk, a maradék vajat rámorzsoljuk. A sütőben lefödve, a páclével öntögetve, közepes lángon megsütjük. Vajas spárga illik hozzá.