1. A torta elkészítéséhez egy 24 cm-es tortakarika alját becsomagoljuk sütőpapírba. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A piskótához a tojásfehérjéket a sóval és az összes cukorral együtt laza habbá verjük (nem kell túl keménynek lennie, mert akkor összetörik a keverésnél).
3. A tojássárgákat fehéredésig keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjébe. Hozzáadjuk az olajat és azzal is összeforgatjuk. Végül lazán beleforgatjuk a masszába a lisztet is, majd a tésztát a tortakarikába öntjük, és felhúzzuk egészen a karika pereméig. Elsimítjuk a tetejét, és az előmelegített sütőbe tesszük. 35-40 perc alatt készre sütjük.
4. A sütőből kivéve fejjel lefelé rácsra rakjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor egy vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk szorosan a tortakarika mentén.
5. Amíg sül a tészta, a mazsolát beáztatjuk a rumba. A krémhez a tojássárgájákat és a fehérjéket, a lisztet, a cukrot, a tejet és a vaníliapasztát csomómentesre keverjük, majd folyamatos keverés mellett, lassú tűzön puding állagúra sűrítjük. A tetejét lefedjük folpackkal, és így hagyjuk kihűlni a krémalapot.
6. A zselatinporra ráöntjük a vizet, elkeverjük és félretesszük, hogy megszívja magát.
7. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, a végén belekeverjük a porcukrot is. A zselatint folyékonyra melegítjük (figyelem, forralni nem szabad) és folyamatos keverés mellett a habba csorgatjuk, majd 2-3 részletben a zselatinos habot a kihűlt főzött krémhez adjuk.
8. A mazsolát leszűrjük, majd a kandírozott gyümölcsökkel együtt a krémbe keverjük. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.
9. A kihűlt piskótát egy hosszú, recés késsel 3 lapra vágjuk. Megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejét és az oldalára is maradjon belőle.
10. A díszítéshez való hideg tejszínt habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a porcukrot is. Ezzel is vékonyan körbekenjük a torta oldalát, a többit pedig csillagcsővéggel ellátott habzsákba rakjuk.
11. A torta oldalát "bepanírozzuk" a pirított szeletelt mandulával. A tetejére habrózsákat nyomunk. A narancsszeleteket kifilézzük, és elhelyezzük a habrózsák között. Végül a torta közepét megszórjuk apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel.

NÉZD MEG VIDEÓN, HOGY KÉSZÜL A MENNYEI OROSZKRÉMTORTA