Hozzávalók
Elkészítés
- Az olasz penicillinleves elkészítéséhez a csirkemelleket egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát, a félbevágott vöröshagymát és a szárzellert, majd felöntjük a vízzel. Sóval ízesítjük, és közepes lángon felforraljuk.
- Amikor a leves tetején hab képződik, egy kanállal leszedjük, majd a hőfokot mérsékeljük, és a levest gyöngyözve főzzük körülbelül 35–40 percig, amíg a csirkemell teljesen megpuhul.
- A megfőtt csirkemelleket kivesszük a levesből, néhány percig pihentetjük, majd két villa segítségével vékony szálakra tépkedjük.
- A levest leszűrjük, hogy szép tiszta alaplevet kapjunk, majd visszatesszük a lábasba, és újra felforraljuk.
- Hozzáadjuk az apró levesbetét tésztát, és a csomagoláson jelzett időn át, néhány perc alatt puhára főzzük.
- Amikor a tészta elkészült, visszatesszük a levesbe a szálaira szedett csirkemellet, és megszórjuk frissen őrölt fekete borssal.
- A forró levest tányérokba merjük, bőségesen megszórjuk frissen reszelt parmezánnal és finomra vágott friss petrezselyemmel, majd azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
A leves onnan kapta a nevét, hogy az olaszok úgy tekintenek rá, mint egyfajta házi orvosságra, ezért sokan „a természet penicillinjeként” emlegetik. Az olasz családok régóta készítenek hasonló leveseket gyerekeknek, betegeknek vagy akkor, ha gyomorkímélő ételre vágynak.
