Elkészítés: Keresünk egy szép nagy fazekat, hideg vizet öntünk bele, beletesszük csülkeinket, és 1 éjszakán át lefedve a hűtőben tartjuk.

Ha már meguntuk a lábáztatást, jól felforraljuk, hideg vízzel leöblítjük, majd szőrtelenítünk. Kozmetikázásunk végeztével a bőrt éles késsel szép barázdásra vágjuk.

Összekeverjük a sót, a borsot, és a mustárt, majd bekenjük vele a csülköt, különösen a barázdákat. Felnyársaljuk, rögzítjük, majd a parázshoz közel megpirítjuk, majd egyre feljebb téve megsütjük. Ez a folyamat mintegy 2 óráig tart, úgyhogy innivalóról gondoskodjunk. Az utolsó negyed órában kenegessük meg sörrel, hogy szép csillogó legyen.

Kínáljunk mellé rengeteg friss salátát, ropogós kenyeret, és természetesen pár láda frissen hűtött sört a kedvenceink közül.