Nok and cheese

1. Egy serpenyőben alacsony hőfokon időnként kevergetve zsírjára pirítjuk a felkockázott szalonnát. Ha elkészült, kivesszük egy tálkába, és a serpenyőben visszamaradt zsiradékon folyamatos kevergetés mellett pirítani kezdjük a két evőkanál lisztet.
2. Ha a liszt felvette az zsiradékot, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd a rántásalaphoz fokozatosan hozzáöntjük a meleg tejet, közben folyamatosan kevergetjük, hogy szép csomómentes legyen a végeredmény. Ha besűrűsödött, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, majd hozzáadjuk a felaprított medvehagymát, ha szükséges enyhén sózzuk, óvatosan, mert a szalonna és a sajt is sós. Elkeverjük, majd levesszük a tűzről. Végül hozzáadjuk a reszelt sajt kétharmadát, és addig kevergetjük, amíg a sajt szépen megolvad. Felhasználásig lefedve félretesszük.
3. A tejfölös nokedlihez először egy nagyobb lábasban vizet forralunk, alaposan megsózzuk. Közben a tojásokat a tejföllel alaposan kikeverjük, és hozzáadunk annyi lisztet, hogy még kissé terülős tésztát kapjunk, majd megsózzuk. Fontos, hogy a nokedli tésztáját nem keverjük teljesen ki, nyugodtan maradhatnak benne lisztgöbök. Ha kikeverjük teljesen, akkor kemény lesz a galuska.
4. Az elkészült nokedlitésztát szaggató segítségével a forrásban lévő vízhez adjuk. Ha nincs szaggatónk, akkor deszkára vagy tányérra borítjuk, és kanállal vagy késsel szaggatjuk a forrásban lévő vízbe. A nokedlit addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére, ezután leszűrjük, majd összekeverjük a sajtmártással. 
5. Egy tepsit kivajazunk, ebbe öntjük a sajtos nokedlinket, a tetején egyenletesen eloszlatjuk a sült szalonnát, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és betesszük a 190 fokra előmelegített sütőbe nagyjából 20 percre, addig, amíg a tetején a sajt szép pirosra sül.
6. Közben a salátaszíveket megmossuk, lecsepegtetjük, majd félbevágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon mindkét oldalukat nagyjából 1-2 perc alatt megpirítjuk. Az elkészült salátát balzsamecettel meglocsoljuk.
7. Az elkészült nok and cheese-t melegen tálaljuk, megszórjuk apróra vágott medvehagymával és a sült salátát kínáljuk mellé.

Nézd meg videón, hogyan készül a nok and cheese!