Hozzávalók
A habcsókokhoz:
A krémhez:
A tetejére:
Elkészítés
- A mini pavlovák elkészítéséhez a sütőt 110 °C-ra előmelegítjük, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval habosítani kezdjük. Amikor már fehéredni kezdenek, a cukrot fokozatosan, több részletben hozzáadjuk. Addig dolgozunk vele, amíg fényes, kemény habot kapunk, amiben a cukor már nem érezhető szemcsésnek.
- Óvatosan, spatula segítségével beleforgatjuk a keményítőt, a citromlevet és a vaníliát.
- A habból 6 kisebb, kb. 8 cm átmérőjű halmot formázunk a sütőpapíron. A közepükbe egy kanállal kis mélyedést alakítunk ki, ahová majd a krém kerül.
- A pavlovákat kb. 75 percig szárítjuk az előmelegített sütőben. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, az ajtaját résnyire kinyitjuk, és a habcsókokat a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni.
- A hideg habtejszínt a porcukorral és a vaníliás cukorral lágy, de stabil habbá verjük.
- A kihűlt pavlovák mélyedéseibe tejszínhabot kanalazunk, majd friss gyümölccsel és néhány mentalevéllel díszítjük.
