Mini bejgli

1. A mini bejgli receptjének elkészítését a bejglitöltelékkel kezdjük. A narancs és a citrom héját lereszeljük, összekeverjük és két részre osztjuk. Az egyik adagot egy tálkában a darált dióhoz keverjük a vaníliás cukorral, a másikat egy másik tálkában a mazsolával együtt elvegyítjük a darált mákkal.
2. 1 dl vízből és cukorból szirupot főzünk, majd a felét a mákhoz, a másik felét a dióhoz öntjük és kikeverjük a töltelékeket, amiket hagyunk kihűlni.
3. A mini bejglitészta összeállításához a tejszínt meglangyosítjuk, beleszórunk egy kevés cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
4. A lisztet összekeverjük a sóval és a maradék cukorral, hozzáadjuk a vajat és a zsírt, a tejszínben elkevert élesztőt, a tojássárgáját és 1 dl vizet, és kézzel vagy gép segítségével tésztát gyúrunk. Letakarva 15 percig pihentetjük.
5. A tésztát két részre osztjuk és egyenként 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk. A kihűlt diós töltelékből 1,5 centi vastag rudakat formázunk és az egyiket a kinyújtott tésztára helyezzük a szélétől kb. 2 centire. A tésztát óvatosan a töltelékre hajtjuk egyetlen rétegben, és ahol a tészták összeérnek, egy éles késsel elvágjuk a lapot. A hosszanti szélét összenyomkodjuk és félretesszük a rudat.
6. A tésztalapra helyezzük a következő töltelékrudat a szélétől 2 centire, ráhajtjuk a tésztát, elvágjuk, összenyomkodjuk és ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a tészta. A mákos töltelékből a dióshoz hasonló módon elkészítjük a töltelék- majd a tésztarudakat.
7. A bejglirudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tojásokat szétválasztjuk, felverjük külön a sárgáját és külön a fehérjét. A tésztarudakat először lekenjük a sárgájával, majd hideg helyre tesszük fél órára. Ezután lekenjük a fehérjével, ismét hideg helyre tesszük, míg meg nem szárad a rákent tojás.
8. A rudakat 2-2,5 centis darabokra vágjuk és úgy igazgatjuk el a tepsin, hogy legyen köztük fél-egy centi hely. A bejglifalatokat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Nézd meg videón, hogyan készül a mini bejgli: