1. A mimóza szelet tésztájához az összes hozzávalót összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható, nem ragacsos tésztát kapjunk.
2. A tésztát négy egyforma darabra osztjuk, és enyhén lisztezett sütőpapíron mindegyiket vékony téglalappá nyújtjuk.
3. A 180 fokra előmelegített sütőben, 8-10 perc alatt, egymás után mindegyik lapot világosra sütjük.
4. Egy pizzavágó vagy egy éles kés segítségével levágjuk a még meleg lapok széleit, hogy egyformák legyenek.
5. A krémhez egy lábasban fél liter tejet forralunk, közben a maradék tejjel simára keverjük a lisztet, és azt állandó keverés melett hozzáöntjük a már forrásban lévő tejhez, és sűrű krémet főzünk belőle.
6. Ha összeállt a krémünk, lehúzzuk a tűzhelyről, és még forrón belekeverjük a citrom lereszelt héját és kifacsart levét is, majd egy mélyebb tálba átöntve hagyjuk a szoba-hőmérsékletűre hűlni.
7. A szoba-hőmérsékletű, puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd evőkanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt lisztes-tejes krémet.
8. Az alsó tésztalapot deszkára tesszük, megkenjük a krém felével, és rátesszük a második lapot. Ezt vastagon megkenjük baracklekvárral, és jöhet a harmadik lap. Erre rakjuk rá a krém másik felét elsimítjuk, és befedjüka negyedik lappal.
9. A megtöltött lapokat egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap meghintjük a tetejét porcukorral, és szép egyforma szeletekre vágva tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a hagyományos mimóza szelet!