Name: Milánói sertésborda | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 szelet rövidkaraj csont nélkül; 1 db Tojás; 2 ek Tej; Zsemlemorzsa; Liszt; Só; Őrölt bors; olaj a sütéshez 6; 4 szelet citromkarika; 30 dkg Makaróni; 1 doboz (150 g) sűrített paradicsom; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd fokhagyma - zúzva, aprítva; 25 dkg csiperke gomba; 10 dkg Sonka; 2 evőkanál Olívaolaj; 1 tk Bazsalikom; 1 tk Oregánó; 1 tk Őrölt feketebors; 2 tk Cukor; 2 dl Víz; reszelt sajt

Elkészítés

A milánói sertésbordához először elkészítjük a ragut. A forró zsiradékban üvegesre dinszteljük a vöröshagymát, majd benne a fokhagymát. Átpirítjuk benne a sonkát is, majd rátesszük a gombát.
Sózzuk, borsozzuk, várunk, ameddig saját levében összeesik, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, felöntjük vízzel és a többi fűszerrel ízesítjük. Lassan, takarékon főzzük kb. 15 percig, addig az ízek összefőnek a mártásban.
A karajszeleteket klopfoljuk, széleit pár helyen bemetszük, sózzuk, enyhén borsozzuk, és a szokásos módon panírozva, forró olajban kisütjük, melegen tartjuk.
Amíg a húst sütjük, a tésztát bő, sós vízben, a javasolt idő szerint kifőzzük, leszűrjük, és a mártással összeforgatjuk.
Tálalásnál, a tészta mellé tesszük a rántott bordaszeletet, a tésztát meghintjük sajttal, a húshoz citromot kínálunk.