Elkészítés
Elkészítés: Felkockázzuk a pulykamellet, és megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel, frissen őrölt borssal, és egy kicsit állni hagyjuk. A gombát fölszeleteljük (nagyobb darabokra), a fokhagymát lereszeljük. Nagy serpenyőben olívaolajat és vajat hevítünk, beldobjuk a pulykát és a fokhagymát, és erős lángon addig pirítjuk, amíg a fokhagyma illatát megérezzük. Majd lejjebb veszünk a hőmérsékletet, és letakarjük a húst, hogy párolódjon. Kb. 10 perc elteltével (attól függ, hogy mekkora kockákra vágtuk a húst) levesszük a fedőt, és ha félig megpuhult a hús, hozzáadjuk a gombát és a fehérbort, majd újból letakarjuk, hogy a gomba is megpuhuljon. Kb. 4-5 perc múlva kész a gomba is, jöhet bele a paradicsom, a chili, a cukor és a fahéj, és ha szükséges, kis tengeri só (azért csak a végén, mert a fűszerkeverék elég sós és nem feltétlenük igényel az étel több sót, mivel azonban a paradicsom édeskés ízű általában, ezért ilyenkor kóstolás után ha kell, sózzuk). Ismét letakarjuk, és nagyon kicsi hőmérségleten tartjuk végig a serpenyőt, hogy a paradicsom jól be tudja sűríteni a szószt, és kb. 5 percig letakarva főzzük. Eztán levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy a szósz egy része elforrjon, és sűrű szaftot kapjuk. Ekkor már ki is kapcsoljuk a tűzhelyt, kicsit állni és hűlni hagyjuk, majd végül még megszórjuk egy pici frissen őrölt borssal. Rizs vagy burgonya illik hozzá... ahogy tetszik.
