Mexikói finomfőzelék

Előkészítés: Ha nem mélyhűtött zöldségekből készítjük, értelemszerűen megtisztítjuk, megmossuk, és felaprítjuk a répát, a borsót, a kukoricát, a karfiolt stb. - amilyen zöldséget használunk hozzá.
Elkészítés: Az olajat/margarint felforrósítjuk, rádobjuk a fagyos zöldségkeveréket, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében-gőzében puhára pároljuk (15-20 perc). Erős tűzre kapcsolunk, megszórjuk a zöldségkeveréket a liszttel, majd összekeverjük, és továbbra is folyamatosan keverve vékony sugárban hozzáöntjük a tejet. Amint sűrűsödni kezd, visszakapcsolunk takarékra, és fedő nélkül 3-4 percig főzzük (gyakran megkeverjük, hogy oda ne kapjon!). Ha túl sűrűnek találjuk, kevés tejet vagy vizet adunk hozzá, és csak a végén sózzuk, borsozzuk. Miközben a zöldség puhul, megmossuk a petrezselymet, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, és finomra vágjuk. Végül a kész főzelékhez adjuk, de már nem főzzük vele tovább, mert hő hatására elbomlik a petrezselyemben lévő C-vitamin. Sült virslit, csirkefasírtot kínálhatunk hozzá.