Elkészítés

A mentás zöldborsókrémleves receptjéhez első lépésként egy közepes méretű fazékba kevés olívaolajat öntünk, majd hozzáadjuk a vajat. Ha a vaj megolvadt, akkor közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk rajta a megtisztított, felkarikázott újhagymát. Nem pirítjuk, csak megvárjuk amíg a hagyma összeesik, közben sózzuk, és borsozzuk.
Hozzáadjuk a friss vagy fagyasztott zöldborsót, átforgatjuk az újhagymás vajon, majd felöntjük az alaplével, vagy vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon 6–8 perc alatt puhára főzzük a borsót.
Amikor a borsó már megpuhult, beletépkedjük a friss mentaleveleket és citromhéjat reszelünk hozzá, felöntjük egy kevés tejszínnel, összekeverjük, majd nagyjából egypercnyi főzés után el is zárjuk a hőt a fazék alatt.
A leves sűrűjét átmerjük a turmixgépbe, és a levet fokozatosan adagolva a kívánt sűrűségűre pürésítjük a krémlevest. Ha szükséges, kevés alaplével vagy vízzel állítjuk be a leves selymes, krémes állagát. Ha extra ízt és állagot szeretnénk, akkor kevés hideg vajat is adhatunk turmixolás közben a leveshez.
A grillezett citromhoz a gyümölcsöt félbevágjuk, egy forró serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk és erre helyezzük a citromdarabokat és 1-2 perc alatt megpirítjuk, amíg karamellizált, barnás felületet kap.
A kész levest tányérokba merjük, meglocsoljuk kevés tejszínnel, olívaolajjal, és apróra vágott mentalevéllel díszítjük, majd a grillezett citromból közvetlenül tálaláskor facsarunk rá egy kevés levet.