Elkészítés

A mentás málnalekvár elkészítését a fűszeres szirup elkészítésével kezdjük. Ehhez a friss mentát megmossuk, egy kisebb lábasban egy kevés vízben felforraljuk, majd félretesszük, és hagyjuk, hogy a víz kihűljön, miközben az ízek jól kiáznak. Ha már nem meleg, a mentás levet leszűrjük, a leveleket kidobjuk. Azután a fűszeres levet összeforraljuk a cukorral.
Közben a málnát alaposan átválogatjuk, eltávolítjuk a hibás szemeket, majd folyó víz alatt óvatosan megmossuk, lecsepegtetjük. Egy nagyobb, széles lábasban felrakjuk főni. Amikor már néhány perce gyöngyözve forr, hozzáöntjük a mentás szirupot, és az egészet további 2–3 percig forraljuk, hogy összeérjenek az ízek.
Ezután kiveszünk egy bögrényit a szirupos málnából, és simára keverjük benne a zselésítőt. Visszaöntjük a lábasba, és újabb néhány percig forraljuk, folyamatos keverés mellett, hogy ne kapjon le a mentás málnalekvár alja.
Amikor elérte a kívánt állagot, a lekvárt még forrón, tisztára mosott és sterilizált kis üvegekbe töltjük. Rácsavarjuk a tetőt, majd az üvegeket azonnal 5 percre fejre állítjuk. Ez segít vákuumot képezni, így tartósabb lesz a lekvár. Visszafordítva hagyjuk teljesen kihűlni. A mentás málnalekvár hűvös, sötét helyen tárolva hónapokig eláll.

Megjegyzés

Az adagból 3 kis üveg málnalekvár készül.