Meggyes rácsos pite

1. A meggyes pite receptjének elkészítéséhez előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Kivajazunk egy 22-24 cm-es piteformát.
2. A pitetésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk – vagy késes betétű robotgéppel összedolgozzuk – a lisztet, a kis kockákra vágott hideg vajat, a porcukrot, a vizet, a tojássárgájákat, a csipet sót és a citrom reszelt héját.
3. A tésztából korongot formázunk, folpackba csomagoljuk, és legalább egy órán át pihentetjük a hűtőben. Nem dolgozzuk túl sokáig, hogy a vaj ne olvadjon el, mert attól a tészta nyúlóssá válik, és nem lesz finom, omlós.
4. Közben a meggyet kimagozzuk, majd összekeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel. Ez azért fontos lépés, mert a keményítő felszívja a meggyből kisülő nedvességet, így nem áztatja el a meggyes rácsos pite tésztáját.
5. A hűtőből kivett tészta kétharmadát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, megszórjuk a darált dióval, majd rákanalazzuk a meggyes keveréket. A maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére, megkenjük felvert tojással, és 175 fokon 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
6. A kész pitét rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni. Langyosan és hidegen is nagyon finom.

Nézd meg videón a meggyes pite receptjét!