Elkészítés
Elkészítés: Kezdjük a vadas-alappal. A szőlőmagolajon pároljuk meg az apróra vágott vöröshagymát, majd forgassuk bele a húsokat. Amikor fehéredik a hús, akkor a megpucolt, felkarikázott vagy csíkokra vágott zöldségeket (a petrezselymet még ne) szórjuk rá a húsra, engedjük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk össze. Ha a hús puha, vegyük ki, tegyük félre, és a zöldségeket botmixerrel pépesítsük. Keverjük a péphez az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, a borecetet és a tejfölt. Az egész zöldségkeveréket a hússal együtt tegyük vissza a gáztűzhelyre, és forraljuk össze a vadast (ha egyet rottyan, akkor kész is).
Ezután lássunk neki a zsemlegombócok elkészítésének: az apróra vágott zsemléket szőlőmagolajon pirítsuk át, majd vegyük ki a serpenyőből. A pirított kockákat dolgozzuk össze a liszttel és a zsírral, majd amikor vizes kézzel gombócokat tudunk belőle formálni, forrásban lévő sós vízbe dobjuk a gombócokat. Ha feljön a tetejére, vegyük ki, öblítsük át, és már fogyasztható is a vadasmártás zsemlegombóccal. Húsmentes hétfőre hús nélkül is laktató főétel.
