Elkészítés

A raguhoz egy kevés olívaolajon megpároljuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a meghámozott, átnyomott fokhagymát, a kétféle kimagozott, felkarikázott paprikát, egy kevés vizet, a megtisztított, felkockázott padlizsánt, továbbá a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat.
Beleforgatjuk a felaprított rozmaringot, néhány finomra vágott bazsalikomlevelet, végül a kakukkfűvel, valamint egy kevés sóval és borssal ízesítjük. Közepes lángon, kevergetve addig főzzük, amíg az összes hozzávaló roppanósra puhul.
A megtisztított csirkemellet egy tálba tesszük a durvára vágott fokhagymával, továbbá a felaprított rozmaringgal, majd ízlés szerint megsózzuk, és felöntjük egy kevés olívaolajjal. Lefedjük és 60 percig pácoljuk.
Ezután lecsepegetetjük a húst, nagyobb darabokra vágjuk, és vízbe áztatott fanyársakra tűzzük őket. Végül a nyársakat megpirítjuk egy kevés olívaolajon. Ezeket kínáljuk a zöldségragu mellé. Néhány bazsalikomlevéllel díszíthetjük.