Name: Mediterrán lecsó tükörtojással (Shakshuka) | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: izraeli
Ingredients: 3 db kápia paprika; 1 db piros kaliforniai paprika; Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; Só; frissen őrölt fekete bors; 1 csipet őrölt kömény; 1 csipet őrölt koriander; 2 db 400 grammos hámozott egész paradicsom konzerv; 1 db csilipaprika; 3 db Tojás; görög joghurt a tálaláshoz

Elkészítés

A megmosott paprikákat félbevágjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokon addig sütjük, amíg a héjuk hólyagos és fekete lesz. Ezután kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk a héjukat, és kicsumázzuk őket. A paprikahúst apró kockákra vágjuk, és a felhasználásig félretesszük.
Egy serpenyőben kb. 50 ml olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Alaposan megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáadjuk az őrölt köményt és koriandert. Rádobjuk a sültpaprikát. A serpenyőbe tesszük a leszűrt hámozott paradicsomot, és burgonyanyomóval kissé áttörjük. Beleaprítjuk a kimagozott csilit is. Időnként megkeverve, közepes lángon kb. 10 percig főzzük.
Amikor kellőképp besűrűsödött, alacsonyabb hőfokra állítjuk a főzőlapot. A serpenyőben kialakítunk 3 mélyedést, és mindegyikbe 1-1 db tojást ütünk. Fedő alatt megfőzzük a tojásokat is 7 perc alatt. Tálaljuk még melegen, egy kevés görög joghurttal. Friss bagett, vagy lepénykenyér illik hozzá.