Hozzávalók
Elkészítés
- Feltesszük főni a csontot a hússal annyi vízben, ami ellepi, majd megsózzuk. Forrás után lassan főzzük 1 órán át, közben lyukas kanállal lemerjük a habot.
- Megtisztítjuk a zöldségeket. Fél db sárgarépát félreteszünk, a többi sárgarépát és fehérrépát hosszában kettévágjuk, majd félarasznyi darabokra.
- A paprikát kicsumázzuk és félbevágjuk, a hagyma, a paradicsom, a zeller, a karalábé, és kelbimbó egészben maradhat. 1 óra főzés után a leveshez adjuk a zöldségeket és a borsot egészben, majd továbbfőzzük nagyon lassan, még 3-4 órán át, amíg a hús meg nem puhul.
- A félretett sárgarépát lereszeljük, a vajon megpirítjuk, majd a leveshez adjuk.
- Amikor a hús megpuhult, elzárjuk a leves alatt a lángot, egy csésze hideg vizet öntünk a leveshez és lefedve 10 percig pihentetjük.
- A leves levét másik fazékba szűrjük. A húst kiemeljük, lefejtjük a hártyákat, inakat, majd felszeleteljük, lábasba tesszük és annyi levest öntünk rá, amely éppen ellepi. A zöldségeket is átszedjük egy lábasba, levest merünk rá. A három edényt hideg helyre tesszük, egy éjszakán át pihentetjük.
- Melegítés előtt a levesről leszedjük a zsírt, a forró leveshez adjuk a velőscsontot úgy, hogy azokat a végeket, ahol a velő látszik, nagyon alaposan megsózzuk.
- 1 óra lassú forralás után a csontokat kiemeljük és a leveshez adjuk a cérnametéltet. Amikor megfőtt, az apróra vágott petrezselyemzöldet.
- Külön melegítjük a levessel fedett zöldségeket és a húst. A velőt tálba ütjük a csontból és kevés levest adunk hozzá, hogy melegen tartsuk.
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
