Maracujás pohárkrém

1. A maracujás pohárkrémhez először elkészítjük a ropogós morzsát. Ehhez a lisztet összekeverjük a cukorral és a kókuszreszelékkel, majd a vajjal együtt morzsásítjuk.
2. A morzsatésztát sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, elegyengetjük és kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük a 170 fokos sütőben, majd hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a sűrített tejet és a maracujakoncentrátumot (azaz a sűrített gyümölcslevet) összekeverjük. A habtejszínt kemény habbá verjük.
4. A lapzselatint hideg vízbe tesszük, majd miután felpuhult, kézzel kinyomkodjuk belőle a felesleges vizet. Kis tálkába téve mikróban pár másodperc alatt megmelegítjük, hogy megolvadjon.
5. A tejszínhabot hozzáadjuk a maracujás-sűrített tejes masszához és egy spatula segítségével, óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk.
6. A langyos, már folyékony zselatinhoz adunk pár kanálnyit a krémből, csomómentesre keverjük és a hőkiegyenlítés után hozzákeverjük a krém maradékához.
7. A maracujás pohárkrém összeállítását rétegezve végezzük. A poharak aljára szórunk egy keveset az édes-kókuszos, sült morzsából, majd erre teszünk kb. 3 evőkanálnyi krémet. Erre kerül ismét egy kevés morzsa, végül annyi krém, hogy kitöltse a poharat.
8. A pohárdesszert receptjének utolsó mozzanata a díszítés. Ha maradt ropogós morzsánk, rászórjuk a tetejére, illetve idénygyümölcsökkel, vagy akár liofilizált málnával is dekorálhatjuk. A pohárkrémeket pár órára hűtőbe tesszük, hogy lehűljenek és a krém kissé megdermedjen.

Nézd meg videón is, hogy hogyan készül a maracujás pohárkrém: