Mandula süti

1. A mandula süti receptjének elkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 200 Celsius-fokra, előveszünk egy sütőtepsit és kikészítjük a mandula süti formáit.
2. Elsőként a krémet készítjük el. A krémhez a tojást a tejjel összemelegítjük kb. 80 Celsius-fokosra. Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, ha beledujuk az ujjunkat és már csípi a meleg. Nem szabad forralni, mert akkor kicsapódik a tojás.
3. A tejes-tojásos keverékben elvegyítjük a darált diót, a rumot és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
4. A lisztet, a darált diót, a kakaóport, a sót és a porcukrot késes betétű robotgépbe szórjuk, hozzáadjuk a kis kockára vágott hideg vajat és addig dolgozzuk, amíg összeáll a tészta. Ha kell, apránként hozzáadunk egy kevés tejet is.
5. A tésztát nem kell pihentetni vagy hűtőbe tenni, hanem azonnal tölthetjük is a mandulaformákba. A tésztából másfél centis kis golyócskákat tépkedünk és formázunk, és alaposan belenyomkodjuk a mandula süti forma mélyedéseibe.
6. A formákat a sütőtepsire tesszük és 10 perc alatt készre sütjük. A mandula süti tésztákat még forrón kiütjük a formákból és addig folytatjuk a töltést és a sütést, amíg az összes tészta elfogy.
7. A kisült tésztákat még langyosan megforgatjuk a kakaóval kikevert porcukorban.
8. A vajat, a vaníliás cukrot és a porcukrot kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt diós krémet is.
9. A mandula süti összeállításához a kakaós cukorba forgatott tésztákat a krémmel megtöltjük és összeragasztjuk. Érdemes tálalás előtt picit pihentetni, hogy a krém minimálisan felpuhítsa a ropogós tésztát.

Nézd meg videón a retro mandula süti receptjét!

A mandula süti egy olyan édes aprósütemény, aminek a külső rétege, az omlós kakaós tészta ropogós, belül pedig fantasztikusan finom, lágy krém található. Ez így együtt valóban ellenállhatatlan, lagzis süti, ami köszöntőn, de akár karácsonykor is megállja a helyét.