Elkészítés

A málnatorta sütés nélkül készülő változatának elsőként az alapját készítjük el. Ehhez ledaráljuk vagy összetörjük a kekszet és a sós perecet. Összekeverjük a puha vajjal és a porcukorral, majd az egészet egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, míg elkészítjük a krémet.
A krémhez egy kisebb lábasban felfőzzük a málnát 5-6 dkg cukorral. Ezután szitán átpasszírozzuk, hogy a magoktól megszabaduljunk, és hagyjuk kihűlni a málnavelőt. Közben kihabosítjuk a mascarponét a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével. A tejszínt felverjük, közben hozzáadjuk az instant zselatint is. A málnavelőt először a mascarponés krémhez keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot is.
Ezután összeállítjuk a málnatorta sütés nélkül készülő verzióját. Kivesszük a megdermedt kekszes alapot a hűtőből, és rákanalazzuk a gyümölcsös-tejszínes krémet. Egyenletesen elsimítjuk, majd visszatesszük a hűtőbe legalább 5 órára.
A málnatorta sütés nélkül még mutatósabb lesz, ha feldíszítjük: friss málnával, mentalevelekkel, valamint tejszínhabbal és néhány darab sós pereccel dekorálva kínáljuk.