Elkészítés
- A málnalekvár elkészítéséhez először is alaposan átválogatjuk a málnát. Ez nem gyors folyamat, de megéri a fáradságot, ha a befőzés a cél. Eltávolítjuk a szárakat, a leveleket, és minden egyes szemet gondosan átnézünk, nehogy valamilyen apró rovar vagy penészes bogyó maradjon közte. Mi általában 2 kiló friss málnával dolgozunk, ez egy jó közepes adag, amit még kényelmesen meg lehet főzni egy nagy fazékban.
- A megmosott, lecsepegtetett málnát egy nagy lábasba tesszük, és elkezdjük lassú tűzön melegíteni. Megvárjuk, amíg a gyümölcs egy kissé szétesik, levet ereszt, ezután botmixerrel áttörjük, majd egy sűrű szitán is átpasszírozzuk, hogy eltűnjenek belőle a magok. Persze ez lépés elhagyható, ha valaki szereti benne a magokat.
- Ha valaki keményebb állagot szeretne kapni, akkor tehet bele a 2:1 arányú dzsemfixből. 1 csomagot szórunk a gyümölcspépbe, még mielőtt a cukrot hozzáadnánk. Fontos, hogy a dzsemfixet először jól elkeverjük a gyümölcsben, különösen ha mag nélkülit főzünk, így elkerüljük a csomósodást. Ez a lépés a befőzésből szintén kihagyható.
- Ezután kimérjük a cukrot. Általában kilónként 40–50 dkg cukrot használunk, attól függően, mennyire érett a málna, és mennyire szeretnénk édesre a málnalekvárt. A cukrot belekeverjük a lekvárba, és innentől kezdve állandó figyelemmel, kevergetve főzzük tovább. Fontos, hogy ne hagyjuk magára, mert könnyen leéghet.
- Hozzáadunk egy citrom kifacsart levét, nem csak azért, hogy élénkítse az ízeket, hanem azért is, mert a citrom természetes pektint tartalmaz, ami segít a lekvár besűrűsödésében.
- A málnalekvár befőzési ideje változó, de legalább 30–40 percig főzzük, míg elérjük azt a sűrűséget, melyet szeretnénk. Közben gyakran végzünk tányérpróbát: egy kanál lekvárt egy hideg tányérra cseppentünk, és várunk egy kicsit, hogy kihűljön. Ha nem folyik szét, hanem megtartja az alakját, akkor elkészült.
- Míg a málnalekvár fő, előkészítjük a befőttes üvegeket. Alaposan elmosott, forró vízben kifertőtlenített üvegeket használunk, amiket tiszta konyharuhán hagyunk megszáradni. A kész lekvárt még forrón a befőttes üvegekbe töltjük, színültig, hogy ne maradjon az üvegben levegő. Ezután azonnal rácsavarjuk a tetőt, fejre állítjuk néhány percre, majd visszafordítva takarók közé tesszük, hogy lassan hűljön ki. Így dunsztoljuk, ez biztosítja, hogy sokáig elálljon tartósítószer nélkül is.
- Ha minden jól megy, a málnalekvár szépen besűrűsödik, és a kamrában a befőttes üvegekben akár egy éven át is eláll. Reggelire pirítóson, palacsintába vagy akár joghurtba keverve is mennyei.
Megjegyzés
Az adagból 5-6 kis üveg málnalekvár készül.
Ajánljuk még
Recept
Bonyolult
Szaftos csirkemell sonkával, spárgával és sajttal töltve
60 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss receptek
Recept
Bonyolult
Szaftos csirkemell sonkával, spárgával és sajttal töltve
60 perc
|
4 adag
|
Megfizethető
