Hozzávalók
Az alapléhez (kb. 8 literhez):
A májgombóchoz:
Elkészítés
- A májgombócleves elkészítését kezdjük az alaplével, hiszen ez adja a leves lelkét. A leveszöldségeket – például répát, petrezselyemgyökeret, zellert – alaposan megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd egy nagy fazékba tesszük. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepi, és lassú tűzön, gyöngyözve főzzük legalább 1 óra 20 percen át. Így lesz igazán ízes, aranyló, sűrű alaplé.
- Ha elkészült, szűrjük le, a zöldségeket eltávolíthatjuk, de akár vissza is tehetjük a levesbe – ízlés szerint.
- Amíg az alaplé fő, elkészítjük a gombócokat. Egy zsemlét vízbe áztatunk, majd jól kinyomkodjuk, és egy nagyobb keverőtálba tesszük.
- Hozzáadjuk az apróra vágott vagy ledarált csirkemájat, egy tojást, sót, borsot, valamint egy csipet majoránnát és reszelt fokhagymát – ezek finoman kiemelik a máj ízét.
- Alaposan összedolgozzuk, majd diónyi, vagy akár fasírt méretű gombócokat formálunk belőle.
- Egy nagy fazékban vizet forralunk, amit 2 evőkanál sóval és 1 evőkanál borssal ízesítünk. Ebben főzzük a gombócokat körülbelül 20 percig, amíg teljesen átfőnek – akkor jók, ha feljönnek a víz tetejére, és belül már nem nyersek.
- Az elkészült májgombócokat az ízletes, forró alaplébe helyezzük.
- Tányérokba merve, frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk – így még mutatósabb és frissebb lesz az összhatás.
Megjegyzés
Recept és fotó: Yellow Zebra Bár & Bistro
Ajánljuk még
Hasonló receptek
Friss receptek
