Májgaluskaleves jó sok pertezselyemzölddel

A májakat lekaparom, a zsíron világosra pirított, kockázott hagymára teszem, átforgatom, amíg kifehéredik.

A zsömléket beáztatom, kinyomkodom, egy tálba teszem. Hozzáteszem a májat, a felvert tojást, a sót, borsot, majoránnát, egy nagy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, végül annyi lisztet, hogy formálható massza legyen.

A kész levest leszűröm, felforralom és kanállal nagy galuskákat szaggatok bele a masszából. Addig főzöm, amíg a tetejére feljönnek a galuskák.