Magyaros zöldborsóleves

Elkészítés: A zöldborsót és a kis karikákra vágott zöldségeket olajon megfuttatjuk kb. 3-4 perc alatt. Hozzáadjuk a lisztet, még egy kicsit pirítjuk, aztán az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, jól átkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát (ízlés szerinti mennyiségben). Jól megkeverjük, és felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk, és egészen addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Közben elkészítjük a vajgaluskát: a puha margarint összedolgozzuk a tojással és egy csipet sóval, majd beletesszük a lisztet. Krémes állagú tésztát kapunk, amit majd a forró levesbe mártott teáskanállal szaggatunk bele. A galuskával még egy-két percig forraljuk a levest, és kész is.