Name: Madártej mogyoróvajas szósszal | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: csipet Só; 2.5 dl Tej; 1 doboz habtejszín (250 g); 4 db Tojássárgája; 6 dkg sötét barnacukor; 1 csipet Só; 1 db vaníliarúd; 4 db fehérje; 1 csipet Só; 1 ek földimogyoróvaj; 0.7 dl Tej

Elkészítés

Egy nagyobb lábasban a tejet, tejszínt, sót felforraljuk a félbevágott vaníliarúddal. A tojások sárgáját a barnacukorral elkeverjük. Ha a tejes tejszín felforrt, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, majd kis lángon, állandóan keverve, addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Folpackkal lefedjük, és hagyjuk kihűlni.
A habhoz vizet forralunk. Egy csipet sóval a fehérjéket kemény habbá verjük, de vigyázzunk, ne törjük össze! Lassan, körkörösen rácsurgatjuk a vizet, majd egy másik tálba, egy kanállal kiszaggatjuk.
A szószhoz felmelegítjük a tejet és felolvasztjuk benne a földimogyoróvajat a csipet sóval.
Egy mély tányérba szedünk a krémből, ráteszük a habot és nyakon öntjük a kissé sós, mogyorós szósszal.