Hozzávalók
Elkészítés
- A madártej elkészítéséhez egy liter tejet beleöntünk egy nagyobb lábasba, majd hozzáadunk egy hosszában félbevágott vaníliarudat. A rudat előbb érdemes kissé megdörzsölnünk, hogy a belsejében lévő magok jobban kioldódjanak a tejben. A tejet közepes lángon melegíteni kezdjük, és felforraljuk, ezután pedig takarékra vesszük, és lassú forrásban tartjuk, miközben lefedjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Amíg a tej melegszik, szétválasztjuk a tojásokat: a fehérjéket egy tálba tesszük, a sárgákat külön félretesszük. A tojásfehérjékhez hozzáadunk két evőkanál porcukrot, majd elektromos habverővel kemény, fényes habot verünk belőlük. Fontos, hogy a hab stabil legyen, hiszen ebből fogjuk elkészíteni a madártej jellegzetes habgaluskáit.
- Ezután következik a galuska-főzés: a forró tejbe mártunk egy evőkanalat (így nem ragad rá a hab), majd a kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk a tojáshabból, és óvatosan belecsúsztatjuk őket a gyöngyöző tejbe. Egyszerre csak néhány galuskát főzünk, hogy legyen helyük megemelkedni. Oldalanként körülbelül 1-1,5 percig főzzük őket – összesen nagyjából 2-3 perc elegendő, amíg belül is átfőnek. Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük őket, lecsepegtetjük, majd egy nagy tálra helyezzük, amíg a többit is elkészítjük.
- Ha az összes habgaluska elkészült, a tejet leszűrjük, és eltávolítjuk belőle a vaníliarudat. Ezután elkészítjük a madártej selymes vaníliakrémjét. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék porcukorral (általában 3-4 evőkanál, ízlés szerint), majd hozzáadjuk a vaníliás ízű pudingport. Egy kevés tejet – nagyjából 2-3 evőkanálnyit – is hozzáadunk, hogy sima, csomómentes keveréket kapjunk. Ezután az egészet visszaöntjük a meleg tejhez, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ügyeljünk arra, hogy a vaníliakrém ne forrjon, csak sűrűsödjön, így lesz igazán lágy és krémes.
- Amikor a vaníliakrém elérte a kívánt állagot, levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük. Ekkor ízlés szerint egy kevés rumot is keverhetünk bele, ez karakteres, felnőtteknek szóló plusz ízt ad a madártejnek, de természetesen elhagyható, ha gyerekeknek is kínáljuk.
- Végül poharakba vagy kehelybe porciózzuk a vaníliakrémet, a tetejükre óvatosan ráhelyezzük a habgaluskákat, és az egészet alaposan behűtjük tálalás előtt. Így lesz igazán frissítő és harmonikus ez a klasszikus desszert, a madártej.
Megjegyzés
1 adag: 1926 kJ/460 kcal
Ajánljuk még
Hasonló receptek
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
