Name: Macaron | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 12.5 dkg Darált mandula; 25 dkg Porcukor; 12.5 dkg Tojásfehérje; 7.5 dkg Kristálycukor; 15 dkg étcsokoládé; 3.5 dkg Vaj; 1 dl Tejszín

Elkészítés

A krém hozzávalóit, vagyis az étcsokit a vajjal és a tejszínnel összeolvasztjuk és behűtjük, hogy majd a kész macaronokat megkenjük vele.
A darált mandulához hozzáforgatjuk a porcukrot, majd átszitáljuk, a fennmaradt szemcséket félretetsszük.
A tojásfehérjéket habbá verjük, majd a végefelé állandó keverés mellett beleszórjuk a kristálycukrot.
A cukros mandulát óvatosan a habhoz szórjuk és összeforgatjuk, majd nyomózsákba töltötjük és sütőpapírral bélelt tepsire kb. egyforma - kb. 50 Ft-os pénzérme nagyságú - korongokat nyomunk.
40 percig szobahőmérsékleten szárítjuk, majd 140 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivesszük, hűlni hagyjuk, majd éles késsel leemeljük őket a sütőpapírról. (Nekem simán lejöttek, ha valakinek nem, sülés után terítsen ki egy vizes konyharuhát és a tepsiről sütőpapírral együtt óvatosan húzza át a macaronokat a konyharuhára, pár perc múlva simán elválnak a sütőpapírtól.)
A jól kihabosított csokoládékrémmel megkenünk egy macaront és egy másikat hozzáillesztünk. Csak annyit töltsünk meg, amennyit megeszünk, a többi lezárt üvegben sokáig eláll.